シェフズ ライブ キッチン
【日本を味わおう第7 弾 瀬戸内 - 愛媛】

シェフズライブキッチン
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【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 3F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354042222

【営業時間】

ランチ 11:00~14:30
ケーキ 15:00~16:45
ディナー 17:30~22:00

【制限時間】

ランチ 90分
デザート なし
ディナー 120分

【値段】

ランチ 平 3725 土日祝 4201
ケーキ 平 3132 土日祝 3325
ディナー 平 5430 土日祝 5986

【利用時間】

ディナー

【料理】

★愛媛県フェア

■パン

バゲット、レーズンパン、プティバゲット、丸パン

■ジャム

シェフの気まぐれジャム、ストロベリージャム、バター

■フアーストディッシュ

愛媛県産愛鯛と赤かぶのみかん風味スープ

■サラダ

★桜海老とジャコ天の春野菜サラダ、初カツオとわかめのさっぱりおろしサラダ、★宇和島名物 ”ふくめん”サラダ仕立て
長芋と水菜のシャキシャキ梅肉サラダ、桜を散らした春キャベツと蒸し鶏のサラダ
□ドレッシング
デコポン、レモン、シーザース、和風、トマト、オリーブオイル、バルサミコ酢
□オリジナル 食感&フレーバー
ベーコンチップ、カボチャの種、クルミ、胡麻、チーズ

■前菜

ソルガムキビとトマトコンソメゼリーのカクテル グレープシードオイルをかけて、★海老とカブの桜マリネ、★宇和島名物 ”丸ずし”、★今治名物 ”いぎす豆腐”、湯葉と鮪の生春巻き 味噌ソース

■寿司

マグロ、サーモン、エンガワ、イカ、エビ、愛媛タイ

■ご飯、麺

★鯛そうめん、★宇和島名物 ”鯛めし”、★みかん寿司

■天ぷら

アスパラ、サトイモ、エビ、姫竹、タチウオ
□塩
カレー塩、抹茶塩、岩塩

■温製

ソルガムきびとラタトゥイユの豆乳グラタン、★桜チップで軽く煉製にしたポークソテー 春野菜とオレンジのソース、★オレンジでマリネした牛ハラミのグリル、★太刀魚のソテーシャンパンバターソース、★桜鯛のかぶら蒸し レモンの和風ソース、メダイのポワレ 海藻バターソース、センザンギ

■実演

国産牛骨付きローストビーフ
□塩
竹塩、ローズマリー、チリ、レモン

■スープ

ロマネスコとカリフラワーのポタージュスープ、味噌汁

【デザート】

■クラッシュ キャンディー・カラフル テイスト パフェ

□ソフトクリーム
ヨーグルトテイスト、愛媛県産 河内晩柑
□トッピング
キャラメルポップコーン、アロエ、タピオカ、季節のゼリー、バナナ、パイナップル、オレオ、コーンフレーク、チョコレートチップ、アーモンド、ワッフルチップ、マーマレード
□ソース
ストロベリー、チョコレート、抹茶、キャラメル、黒糖、マンゴー

■アイスクリーム

ストロベリー、バニラアイス、ゆずシャーベット、チョコレート

■スイーツ

おしるこ、苺のブラマンジェ、★苺と清見オレンジのタルト、苺のショートケーキ、苺ピスタチオのムース、柑橘のジュレ、苺のシャルロット、苺のモンブラン

■チョコレートファウンテン

イチゴ、パイナップルなど

【ドリンク】

■コーヒーマシン

コーヒー、カフェラテ、ホットミルク、エスプレッソ、カプチーノ

■ティーバッグ

ダージリン、アールグレイ、煎茶、ほうじ茶、アップル、オレンジペコ、バニラ、マンゴー、カモミール、レモン・ライム、ローズヒップ、ミント

■バリスタマシーン

バリスタ源泉挽きたてアイスコーヒー、ヘルシー豆乳抹茶ラテ、ヘルシー豆乳ココア

■ジュース

オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶、アイスティー

■アレンジフレーバー・炭酸水

□フレーバー
メロン、カルピス、はちみつ、ガムシロップ
□シロップ
ブルーラズベリー、ハイビスカス、アップル
□トッピング
ライム、レモン、すだち


【コメント】

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3階のブッフェレストラン。東龍とのコラボレーション「日本を味わおう」フェアの第7弾「瀬戸内 - 愛媛」が行われる。ファーストディッシュからサラダ、前菜、温菜、デザートまで愛媛県の食材が使われている。

【メモ】

2012/03/02開店、2017/03/01~05/08「日本を味わおう第7弾 瀬戸内 - 愛媛」、税金・サービス料は別途

【訪問日】

2017年冬

【写真】